SÚP MÀU XANH

SÚP MÀU XANH

Lá cần tây có hàm lượng vitamin A cao, trong khi đó thân còn là nguồn cung cấp tuyệt vời các vitamin B1, B2, B6, C và các khoáng chất như kali, axit folic, canxi, magie, sắt, photpho, natri và nhiều axit amin thiết yếu khác. Cần tây có hương vị thơm ngon, kết hợp dể dàng với các loại rau xanh và thực phẩm khác, đặt biệt hầu như không mất đi dinh dưỡngkhi nấu chín. Bạn hãy bổ sung cần tây vào danh sách các món rau trong chế độ ăn của mình nhé. 

NGUYÊN LIỆU:

(Cho khoảng 3 khẩu phần ăn của bé)

- Súp lơ xanh: 1/3 - 1/2 cây

- Cà rốt: 1 củ to hoặc 2 củ nhỏ

- Khoai tây: 1-2 củ

- Ớt chuông: 1/2 quả

- Cần tây

- Nước hầm xương hoặc nước hầm rau củ: 150-200 ml

CÁCH LÀM :

1.Rau củ rửa sạch, gọt vỏ, thái thành từng miếng nhỏ. 

2.Cho rau củ quả vào nồi. Sau đó đổ nước dùng hoặc nước lạnh hầm cho đến khi rau củ chín nhừ.

3.Tắt bếp, để nguội.

4. Đổ nước hầm và rau quả vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.

5. Cho ra bát, hoặc cho vào hộp đựng. Cho bé ăn khi còn ấm nóng.

SÚP BÍ ĐỎ CÀ RỐT

SÚP BÍ ĐỎ CÀ RỐT

Bí đỏ được coi là một trong những loại thức ăn dặm khởi đầu được ưa chuộng trong chế độ ăn dặm phương Tây, ăn dặm kiểu Nhật và ăn dặm bé chỉ huy. Bạn hãy cho bí đỏ vào khẩu phần ăn của bé ngay từ khi bé mới tập ăn dặm bé chỉ huy nhé. 

NGUYÊN LIỆU:

Cho 2 khẩu phần ăn của bé

- Khoai tây: 1 củ

- Cà rốt:  1 củ to hoặc 2 củ nhỏ

- Bí đỏ: 1 miếng

- Nước hầm xương hoặc nước hầm rau củ: 150-200 ml

CÁCH LÀM: 

1. Khoai tây, cà rốt, bí đỏ rửa sạch, gọt vỏ, cắt khúc hoặc thái hạt lựu.

2. Chi rau củ vào nồi. Sau đó đổ nước dùng hoặc nước lạnh hầm cho đến khi rau củ chín nhừ.

3. Tắt bếp, để nguội.

4. Đổ rau và nước hầm vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn.

5. Đổ ra bát. Khi gần ăn, bạn có thể bỏ lên bếp và đun lại hoặc hâm nóng trong lò vi sóng. 

CÁCH NẤU NƯỚC HẦM DÙNG LÀM SÚP

Súp là món ăn được làm bằng nhiều nguyên liệu kết hợp với nhau như thịt và rau quả, trái cây, nước hoặc các chất lỏng khác. Súp được coi là món ăn "kích thích" vị giác bởi sự ngon miệng đễ chịu mà nó mang lại. Hơn nữa súp cũng là một món ăn rất bổ dưỡng khi hoà quyện nhiều nguyên liệu vào với nhau, đặc biệt là các loại rau chứa nhiều vitamin và khoáng chất. 

CÁCH NẤU NƯỚC HẦM DÙNG LÀM SÚP

NGUYÊN LIỆU: 

- Xương gà: 1 con lấy phần xương hoặc thịt gà sống nguyên con.

- Nước lọc.

- Cà rốt: 2 củ to hoặc 4 củ nhỏ.

- Hành tây: 1 củ.

- Gừng: 1 củ.

CÁCH LÀM:

1. Thịt gà rửa sạch bỏ xương hoặc để nguyên con.

2. Hành tây, cà rốt, gừng rửa sạch, bỏ vỏ, thái nhỏ tuỳ thích. Cho vào nồi cùng gà. Đổ nước lọc ngập các nguyên liệu. 

3. Đun nồi nước hầm với lửa to cho đến khi sôi thì hạ lửa liu riu. Dùng vợt hớt lớp váng bọt phía trên, thời gian nấu từ 2 đến 5 giờ tuỳ thuộc lượng nước hầm xương bạn muốn nấu. Thời gian hầm càng lâu nước hầm sẽ càng ngon, ngọt. 

4. Sau khi hầm xong, để nước hầm nguội rồi dùng rây lượt hết phần nước hầm đã nấu. Chú ý hớt lớp chất béo nổi trên bề mặt hoặc bạn sử dụng giấy thấm dầu và vợt rỗ, khi đổ nước hầm vào hộp thì hãy lọc mỡ qua lớp giấy thấm dầu đặt trên vợt rỗ đó. Trong trường hợp không cần dùng nước hầm xương ngay, bạn nên cho vào ngăn đông để bảo quản được lâu hơn, chất lượng của nước hàm vẫn sẽ đảm bảo như bình thường. 

Ngoài xương gà, bạn có thể sử dụng xương lợn hoặc xương bò để hầm xương cho bé. Chú ý với 2 loại xương này, thời gian hầm càng lâu càng ngọt nước và có chất dinh dưỡng. 

Ngoài nước hầm từ xương và thịt động vật, bạn cũng có thể sử dụng nước hầm từ rau củ. Các loại rau củ nên sử dụng: cà rốt, hành tây, nấm, củ cải đường, bắp cải trắng. Bạn chỉ cần hầm nước hầm rau củ trong khoảng 1-2 tiếng là đã có được nồi nước hầm ngon ngọt. Sau đó bạn cũng có thể bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh. 

Nước dùng sử dụng để nấu canh hoặc làm súp. Bạn có thể hầm một nồi nước dùng lớn, để nguội, chia vào từng hộp nhỏ rồi cho lên ngăn đá tủ lạnh để nấu dần từ 5-7 ngày.

KOROKKE - BÁNH KHOAI TÂY

KOROKKE - BÁNH KHOAI TÂY

Korokke hày còn gọi là bánh khoai tây chiên là một nón ăn vặt đặt trưng của Nhật Bản. Korokke có thể thay đổi theo nguyên liệu như Korokke bò, Korokke hải sản....Korokke dễ ăn, hương vị bùi ngậy thơm ngon nên được các bé yêu thích. Tuy nhiên, do món này sử dụng phương pháp chiên sâu ( deep fry ) để rán, do đó bạn cũng không nên cho bé ăn món này quá nhiều.

NGUYÊN LIỆU:

( Cho khoảng 2 khẩu phần ăn của bé )

- Khoai tây: 2 củ.

- Hành tây: 1/2 củ.

- Thịt bò băm: 30-50gr ( Có thể thay bằng thịt lợn, thịt gà, hải sản băm/xay nhỏ ).

- Trứng gà: 1 quả hoặc lòng đỏ.

- Bột chiên xù, bột mỳ, dầu ăn.

CÁCH LÀM: 

1. Khoai tây gọt vỏ, thái miếng nhỏ, luộc chín. Dùng muoi xúc cơm nghiền khoai tây lúc cón nóng, thật nát, thật mịn.

2. Hành tây rửa sạch, thái hạt lựu, bỏ vào chảo xào với dầu ăn cho đến khi dậy mùi thơm thì đổ thịt băm vào xào cùng. Trộn hành tây và thịt đã xào chín vào khoai tây nghiền. 

3. Để hỗn hợp nguội rồi dùng tay nặn khoai thành hình tròn, hoặc hình bầu dục hoặc bất cứ hình nào bạn thích.

4. Lăn từng viên khoai qua bột mỳ, rồi để ngăn đá 15 phút hoặc ngăn mát 30 phút. Sau khi hết thời gian, bỏ viên khoai ra khỏi tủ lạnh, lăn lần lượt qua trứng và bột chiên xù.

5. Cho viên korokke đã được lăn hết qua trứng và bột chiên xù vào ngăn mát tủ lạnh thêm 5 phút nữa. Trong thời gian đó thì làm nóng chảo dầu. 

6. Khi dầu sôi, thả từng viên korokke vào chảo, chiên cho đến khi viên khoai vàng đều. Bỏ ra đặt lên dĩa đã lót sẵn giấy thấm dầu.

KHOAI TÂY NGHIỀN

KHOAI TÂY NGHIỀN

NGUYÊN LIỆU:

( Cho khoảng hai khâu phần ăn của bé) 

- Khoai tây: 1 củ to hoặc 2 củ bé

- Bơ nhạt: 30gr

- Sữa mẹ hoặc sữa công thức 50 - 70ml (Nếu bé trên 1 tuổi, mẹ có thể dùng sữa tươi)

- Muối để luộc khoai tây cho mau chín: 1/4 thìa cà phê muối

- Tỏi: 1 nhánh

CÁCH LÀM:

1. Khoai tây bổ làm tư, cho vào nồi đổ nước ngập khoai, cho muối vào luộc đến khi khoai chín bở. 

2. Vớt khoai ra, nghiền khoai khi còn nóng. Cho sữa hoặc kem tươi vào, trộn đều, có thể vừa nghiền vừa cho sữa hoặc kem tươi vào. Hoặc nghiền khoai cùng 20gr bơ. Cách này khoai thừa có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trong vòng 1-3 ngày. Khi dùng chỉ cần bỏ vào lò vi sóng làm nóng lên. 

3. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Xào tỏi với bơ. Sau đó cho khoai tây đã trộn sữa vào, trộn cùng tỏi và bơ. Đun lửa nhỏ trong khoảng 3-4 phút rồi tắt bếp. 

SALAD KHOAI TÂY CÀ RỐT

SALAD KHOAI TÂY CÀ RỐT

Đây là món ăn cải biến từ món salad Nga. Salad khoai tây ghi điểm với các bé chính là phần xốt thơm thơm béo ngậy trộn cùng khoai tây và cà rốt. 

NGUYÊN LIỆU: 

( Cho khoảng hai phần ăn của bé ) 

* Làm salad:

- 1 củ to hoặc 2 cù nhỏ cà rốt.

- 1 củ khoai tây.

- 3-5 lát nhỏ giò lụa.

* Làm xốt salad:

- Với bé dưới 1 tuổi, loại xốt salad dễ làm nhất là xốt từ sữa mẹ hoặc sau74 công thức và bột mỳ, bơ được gọi là xốt trắng ( White sauce ).

- 10gr bột mỳ.

- 100-200ml sữa mẹ hoặc sữa công thức. 

- Một xíu hạt tiêu.

CÁCH LÀM:

1. Khoai tây và cà rốt rửa sạch, thái miếng vuông hoặc chữ nhật to bằng nửa bao diêm hoặc nhỏ hơn. 

2. Luộc chín khoai tây và cà rốt, vớt ra để nguội.

3. Chần giò sơ qua nước sôi, thái vuông hoặc chữ nhật kích cỡ nhỏ hơn cà rốt và khoai tây một chút.

4. Đỗ lẫn giò, khoai tây và cà rốt vào với nhau. Đỗ xốt trắng vào bát salad, trộn đều. 

* Làm xốt trắng:

Trên bếp nhỏ lửa, đun bơ chảy. Khi bơ bắt đầu sôi thì trộn bột mỳ vào và lấy phới đảo liên tục cho đến khi bột chảy và hơi lên bong bóng. Lúc này đổ sữa từng chút vào đồng thời dùng phới quấy liên tục cho đến khi sôi. Tiếp túc khuấy bằng phới thêm 8-10 phút cho đến khi hỗn hợp đặt sánh. Để nguội trước khi trộn với rau củ. 

RAU CỦ CHẤM HUMMUS

RAU CỦ CHẤM HUMMUS

NGUYÊN LIỆU:

* Làm xốt hummus:

-1 1/4 bát cơm đậu gà (chickpeas)

- 1 thìa cà phê muối nở (baking soda)

- 1,5 lít nước ( để luộc đậu)

- 2 thìa canh canh dầu oliu.

- 4 thìa canh nước cốt chanh tươi. 

- 4 tép tỏi.

* Thực phẩm ăn kèm:

- Dưa chuột: 1-2 quả

- Cà rốt: 1-2 củ

- Ớt chuông: 1 quả, có thể chọn nhiều màu 

- Quả bơ: 1/2 - 1 quả

- Khoai tây cắt lát ỏng rồi chiên: 1 củ

- Cà chua bi: cắt đôi, bỏ vỏ 10-15 quả

CÁCH LÀM:

1. Ngâm đậu gà một ngày một đêm với nước lạnh và đậy nắp cho đến khi đậu nở gấp đôi. Sau khi đậu nở, vớt đậu ra để ráo, bắc chảo với lửa to và đảo đều đậu với muối nở trong vòng 3 phút.Thêm nước và đun sôi. Nấu cho đậu mềm từ khoảng 30-60 phút. Đậu chín tới là khi bóp bằng tay thấy hạt đậu mềm và dể nứt ra, nhưng không nát nhừ.

2. Vớt đậu ra để nguội, ráo nước. Giữ lại 100ml nước luộc để cho vào khi xay đậu. Cho đậu vào máy xay sinh tố xay đều cho đến khi được hỗn hợp đậu có thể viên được thành viên, thêm dầu oliu, nước cốt chanh, tỏi vào xay tiếp cho mịn, vừa xay vừa nhỏ thêm một ít dầu oliu. Xay đều trong khoảng 5 phút, cho đến khi bạn được một hỗn hợp xốt bông và mịn. 

3. Cho xốt ra bát, bọc kín, để nghỉ ít nhất 30 phút trong tủ lạnh. Khi ăn bạn bỏ màng bọc ra, lấy thìa ấn một lỗ ở giữa bát hummus và đỗ thêm một chút dầu oliu vào giữa.

4. Rau, củ, quả thái dài bằng cỡ ngón tay trỏ hoặc ngón tay út. Bày ra dĩa và chấm với xốt hummus. Để đảm bảo an toàn cho bé, bạn hãy chần qua rau củ với nước sôi cho bé trước khi ăn. 

XỐT HUMMUS

HUMMUS

Hummus là loại nước chấm phổ biến ở các nước Trung Đông. Hummus là loại nước sốt vừa ngon vừa tốt cho sức khoẻ bởi nó có chứa chất béo tốt, nhiều chất xơ và đạm thực vật dễ hấp thu. Xốt Hummus là lực chọn tuyệt vời để thay thế xốt mayonnaise.

Công thức làm món xốt thanh thanh chua chua và rất giàu dinh dưỡng này hầu như giống nhua. Boa gồm thành phần chính là đậu chickpeas ( còn gọi là đậu gà hay đậu răng ngựa ), chanh, tỏi, bơ,mè,..., tuy vậy món ăn đi đi kèm và cách dùng lại đa dạng ở mõi địa phương khác nhau. Theo cách truyền thống, món xốt này được bày ra đĩa lớn, có rưới thêm dầu oliu và một số ra gia vị, ăn kèm với bánh mì pita tươi, hành, cà chua, salad dưa leovà felafel ( loại bánh viên chiên làm từ đậu xanh nghiền, mè và tỏi ). 

Đậu gà là thực phẩm thuộc họ đậu, nguồn cung cấp đạm thực vật rất tốt cho trẻ. 1kg đậu gà có giá trị dinh dưỡng tương đương 1kg thịt bò.  Chất béo chứa trong đậu gà là chất béo không no, không có khả năng tích luỹ mỡ gây hại cho sức khoẻ. Ngoài ra, trong hạt đậu gà cũng chứa một lượng lớn axit folic, loại vitamin hỗ trợ thần kinh phát triển trọn vẹn, nâng cao khả năng học tập và cải thiện hành vi của trẻ. 

 

Đậu gà có bán tại các cửa hàng bán sản phẩm thực dưỡng, các cữa hàng nhập khẩu thực phẩm, hoặc các siêu thị ( đậu gà đóng lon ). 

BẮP CẢI CUỐN THỊT

BẮP CẢI CUỐN THỊT 

Bắp cải giàu các chất chống oxi hoá, vitamin C, có tác dụng tăng sức đề kháng cho bé, giúp bé chống bệnh tật. Bên cạnh đó, bắp cải cũng giàu vitamin thiết yếu như pantothenic ( vitamin B5), pyridoxine ( vitamin B6 ) và thiamin ( vitamin B1 ), các khoáng chất như kali, mangan, sắt và magie. Bắp cải cũng là một nguồn cung cấp vitamin K dồi dào cho cơ thể. 

 NGUYÊN LIỆU:

-3-4 chiếc lá bắp cải ( Chú ý khi tách lá bắp cải bạn cần cẩn thận, không để lá bị gãy, dập.)

-30gr thịt xay. 

-1/4 củ hành tây

- Hành lá

   

CÁCH LÀM: 

1. Xay thịt thật mịn.
2. Băm thật nhỏ hành tây.
3. Trộn đều hành tây và thịt
4. Chần lá bắp cải qua nước sôi để lá mề,. Gọt bỏ phần sống của cuốn lá để dễ cuộn. 
5. Cho nhân vào giữa phần lá bắp cải đã chần mềm, bọc kín. Lấy hành lá đã chần qua nước sôi buộc túm viên bắp cải cuộn thịt vào. Ở bước này bạn  cũng có thể cuộn giống như cuộn nem.
6. Cho vào nồi hấp hoặc nồi cơm điện có vỉ hấp và hấp cho đến khi thịt chín.

FISH AND CHIPS

FISH AND CHIPS

Fish and chips - khi tây cá gin là món ăn truyền thống đến từ nước Anh, Đây là một món ăn gon và tiện lợi, nhưng vì sữ dụng kĩ thuật chiên sâu ( deep fry) nên món ăn này chứa nhiều dầu, nên khi chiên lưu ý chọn dầu có lợi cho sức khoẻ ( dầu hướng dương)

NGUYÊN LIỆU 

( cho khoàng 2 khầu phần ăn của bé)

- 1 miếng fillet cá thịt trắng

- Bột mì

- 1-2 lòng đỏ trứng 

- Vụn bánh mì hoặc bốt chiên xù 

- 1 cù khoai tây 

- Dầu ăn

 CÁCH LÀM

1. Rửa sạch cá với muối hoặc giấm hoặc nước cốt chanh để cá không bị tanh, thấm khô rồi thái thành từng miếng bằng 2-3 ngón tay chụm lại, độ dài bằng ngón tay giữa.
2. Trôn đều bột mì với lòng đỏ trứng.
3. Nhúng cá vào bột rồi bỏ vào chảo dầu chiên giòn.
4. Khoai tây rửa sạch, thái theo hướng dẫn dành cho trẻ giai đoạn mới tập ăn, bỏ vào chảo dầu chiên giòn. 
5. Bỏ cá và khoai tây chiên thấm qua giấy thấm dầu. 

* Cho bé tập ăn :

- Ăn từng thanh cá và khoai tây một, nên dọn thêm thanh rau củ và thanh trái cây.

- Nên để cá còn hơi âm ấm khi bé tập bốc để cá không bị tanh. 

* Mách nhỏ: 

- Bạn cần tìm hiểu xem gia đình có tiền sữ bị dị ứng hải sản không để đề phòng.

- Đây là món ăn chơi, ăn để thưởng thức nên không nhất thiết quá thường xuyên. Không tốt cho sức khoẻ của bé. 

_ Dự trữ cho khoai tây và cá bạn có thể chiên sơ rồi gói kín để lên ngăn đá tủ lạnh, sử dụng trong vòng 2 tuần. Khi ăn, bạn bỏ vào chảo chiên vàng là được. 

- Hạn chế sử dụng muối càng lâu càng tốt. 

CÁC BƯỚC TẬP CƠ BẢN TẬP VẺ CHO BÉ