RAU CỦ CHẤM HUMMUS

RAU CỦ CHẤM HUMMUS

NGUYÊN LIỆU:

* Làm xốt hummus:

-1 1/4 bát cơm đậu gà (chickpeas)

- 1 thìa cà phê muối nở (baking soda)

- 1,5 lít nước ( để luộc đậu)

- 2 thìa canh canh dầu oliu.

- 4 thìa canh nước cốt chanh tươi. 

- 4 tép tỏi.

* Thực phẩm ăn kèm:

- Dưa chuột: 1-2 quả

- Cà rốt: 1-2 củ

- Ớt chuông: 1 quả, có thể chọn nhiều màu 

- Quả bơ: 1/2 - 1 quả

- Khoai tây cắt lát ỏng rồi chiên: 1 củ

- Cà chua bi: cắt đôi, bỏ vỏ 10-15 quả

CÁCH LÀM:

1. Ngâm đậu gà một ngày một đêm với nước lạnh và đậy nắp cho đến khi đậu nở gấp đôi. Sau khi đậu nở, vớt đậu ra để ráo, bắc chảo với lửa to và đảo đều đậu với muối nở trong vòng 3 phút.Thêm nước và đun sôi. Nấu cho đậu mềm từ khoảng 30-60 phút. Đậu chín tới là khi bóp bằng tay thấy hạt đậu mềm và dể nứt ra, nhưng không nát nhừ.

2. Vớt đậu ra để nguội, ráo nước. Giữ lại 100ml nước luộc để cho vào khi xay đậu. Cho đậu vào máy xay sinh tố xay đều cho đến khi được hỗn hợp đậu có thể viên được thành viên, thêm dầu oliu, nước cốt chanh, tỏi vào xay tiếp cho mịn, vừa xay vừa nhỏ thêm một ít dầu oliu. Xay đều trong khoảng 5 phút, cho đến khi bạn được một hỗn hợp xốt bông và mịn. 

3. Cho xốt ra bát, bọc kín, để nghỉ ít nhất 30 phút trong tủ lạnh. Khi ăn bạn bỏ màng bọc ra, lấy thìa ấn một lỗ ở giữa bát hummus và đỗ thêm một chút dầu oliu vào giữa.

4. Rau, củ, quả thái dài bằng cỡ ngón tay trỏ hoặc ngón tay út. Bày ra dĩa và chấm với xốt hummus. Để đảm bảo an toàn cho bé, bạn hãy chần qua rau củ với nước sôi cho bé trước khi ăn. 

XỐT HUMMUS

HUMMUS

Hummus là loại nước chấm phổ biến ở các nước Trung Đông. Hummus là loại nước sốt vừa ngon vừa tốt cho sức khoẻ bởi nó có chứa chất béo tốt, nhiều chất xơ và đạm thực vật dễ hấp thu. Xốt Hummus là lực chọn tuyệt vời để thay thế xốt mayonnaise.

Công thức làm món xốt thanh thanh chua chua và rất giàu dinh dưỡng này hầu như giống nhua. Boa gồm thành phần chính là đậu chickpeas ( còn gọi là đậu gà hay đậu răng ngựa ), chanh, tỏi, bơ,mè,..., tuy vậy món ăn đi đi kèm và cách dùng lại đa dạng ở mõi địa phương khác nhau. Theo cách truyền thống, món xốt này được bày ra đĩa lớn, có rưới thêm dầu oliu và một số ra gia vị, ăn kèm với bánh mì pita tươi, hành, cà chua, salad dưa leovà felafel ( loại bánh viên chiên làm từ đậu xanh nghiền, mè và tỏi ). 

Đậu gà là thực phẩm thuộc họ đậu, nguồn cung cấp đạm thực vật rất tốt cho trẻ. 1kg đậu gà có giá trị dinh dưỡng tương đương 1kg thịt bò.  Chất béo chứa trong đậu gà là chất béo không no, không có khả năng tích luỹ mỡ gây hại cho sức khoẻ. Ngoài ra, trong hạt đậu gà cũng chứa một lượng lớn axit folic, loại vitamin hỗ trợ thần kinh phát triển trọn vẹn, nâng cao khả năng học tập và cải thiện hành vi của trẻ. 

 

Đậu gà có bán tại các cửa hàng bán sản phẩm thực dưỡng, các cữa hàng nhập khẩu thực phẩm, hoặc các siêu thị ( đậu gà đóng lon ).