SÁCH NẤU ĂN CHAY ĐÃ DỊCH TỪ TIẾNG PHÁP RA TIẾNG VIỆT NAM (PHẦN 9)

Cái này sưu tầm của hội:  Các bé ăn chay

của bạn Tue San dịch từ tiếng Pháp ra tiếng Việt 

Sách nấu ăn chay đã dịch một phần. 

Cảm ơn bạn Tuệ San.  

Page 36 of 41Hương vị của bột ngô rất hoàn hảo để cho món chiên này có thể dễ nhai hơn. Món ăn này có thể được ăn ở bữa phụ hoặc món ăn chung cho cả gia đình Cho 20-30 thanh  250gr bột ngô  750ml sữa có nguồn gốc thảo dược  Dầu ôliu - Làm nóng sữa ở lửa nhỏ trong nồi, đổ bột ngô vào và khuấy đều bằng 1 chiếc phới đánh trứng - Tiếp tục khuấy bằng một cái thìa gỗ cho đến khi hỗn hợp đặc lại và heets bám dính vào thành nồi - Đổ hỗn hợp vào một khay đã thấm dầu để tạo thành 1 lớp khoảng 2cm là nhiều nhất - Để mát trong vòng 1h - Đổ hỗn hợp ra một khay để cắt và tạo khuôn giống miếng khoai tây chiên, dùng dao và chú ý phải lau thường xuyên - Để những miếng này vào một khay nướng, tưới thêm chút dầu ooliu và lật qua lại cho ngấm dầu 

- Nướng trong lò khoảng 5-10 phút Note: Có thể nhúng các miếng chiên này vào sốt nước chanh pha với hành lá: 200ml kem nguồn gốc thảo dược, 2 thìa café hành lá thái nhỏ và nước chanh Que hoa quả (Cho trẻ từ 12 tháng) Hãy đề xuất một loại hoa quả chín theo mùa để thưởng thức được cắt hình que, dễ cầm và dễ ăn ngay cả khi ta chỉ có vài chiếc rang Một vài gợi ý hoa quả: dưa gang, đào, dưa hấu, dâu tây, lê, chuối Các loại rau cắt theo hình khối (Cho trẻ từ 18 tháng) Liệu có khó để cho lũ trẻ ăn các món nghiền mà không ngừng làm mới? Hãy suy nghĩ một chút! Nhờ có bột rau câu, bạn có thể làm thành các hình khối món súp

Page 37 of 41hoặc món nghiền và có thể làm các hình dạng khác nhau để con các bạn có thể thấy thích thú và không bị dây bẩn lung tung. Đây cũng là cơ hội để tìm hiểu các mùi vị khác Thành phần:  500ml đồ ăn nghiền hoặc súp  ½ thìa bột rau câu - Trộn món súp với bột rau câu trong nồi, quấy đều bằng phới đánh trứng và để sôi trong 2 phút, sau đó đổ vào một chiếc khay đã thấm dầu và để mát trong vòng 1h - Bỏ vào khuôn và cắt thành các khối vuông hoặc dùng các khuôn có hình thù dễ thương Note: Đừng ngại dấu các miếng này trong các món ăn và cũng đừng ngại làm ngọt hơn cho món ăn bằng cách cho thêm hoa quả nghiền vào Các món ăn mềm Các món tráng miệng hoặc món ăn cho bữa phụ thường rất dễ thích nghi với lũ trẻ vì ít ngọt, chế biến đơn giản và nhanh, rất thích hợp với những đứa trẻ háu ăn và những gia đình ít nấu nướng. Các món ăn này là hoàn hảo đối với cả gia đình Món Crumble lê – dừa (là món ăn để hoa quả phái dưới và một lớp bột phiá trên) (cho trẻ từ 15 tháng) Nguyên liệu (cho 4 người) - 100 gr bột - 2 thìa súp bột hạnh nhân - 2 thìa súp dầu dừa - 2 thìa súp bơ hạnh nhân - 3 thìa súp đường mía chưa tinh luyện - 5-6 quả lê

Page 38 of 41Cách làm: - Gọt vỏ và cắt lê thành các miếng nhỏ - Đun với nước trong vòng 5 phút - Trong bát trộn salat, trộn đều bột với đường và bột hạnh nhận - Thêm dầu dừa và bơ hạnh nhân, trộn đều hỗn hợp bằng tay để tạo thành món crumble - Để lê đã thái lên 1 chiếc đĩa, sau đó để crumble lên - Nướng trong khoảng 20-25 phút trong lò đã được làm nóng ở nhiệt độ 180 độ Sữa bằng bột báng và hoa quả khô (cho trẻ từ 15 tháng) Nguyên liệu cho 4 phần - 500 ml sữanguồn gốc thảo dược tùy chọn (không dùng sữa đậu nành cho trẻ dưới 3 tuổi) - 1 thanh vani - 50 gr bột bang mịn - 1 thìa súp siro cây thùa xanh - 50 g hoa quả khô (nho khô, việt quất, sung khô…) Cách làm: - Cạo vỏ thanh vani và băm thành hạt hạt - Cho vào sữa và đun sôi - Cho bột bang vào - Khuấy đều, để nhỏ lửa - Khi bột báng bắt đầu nở, cho hoa quả khô và siro cây thùa xanh vào

Page 39 of 41- Khi bột bang bắt đầu chín và đông đặc lại, đổ ra bát và để nhiệt độ mát để ăn Táo nướng vani (cho trẻ từ 12 tháng) Nguyên liệu (cho 2 phần) - 2 quả táo - 100 ml nước - ½ thanh vani - 1 thìa súp đường Cách làm: - Rửa sạch và sử dụng dụng cụ bỏ hết phần lõi táo - Hòa nước, đường và vani, đổ hỗn hợp trên vào đĩa nướng rồi đặt táo lên - Nướng trong lò đã được làm nóng ở nhiệt độ 170 độ trong vòng 25 phút, thường xuyên phết nước ép vani. - Ăn khi còn ấm Một vài lời khuyên Thói quen ăn uống từ lúc nhỏ của bạn sẽ là điều kiện để hình thành thói quen ăn uống của con bạn sau này, vì vậy cần phải có những thói quen tốt. Và nếu việc giáo dục này được bắt đầu từ mùi vị? - Tránh tối đa các đồ ăn quá ngọt - Ngay cả khi bạn thấy các món ăn bị nhạt, cũng không nên thêm gia vị vào các món ăn của con bạn. Nếu bạn nấu ăn cho cả nhà thì nên nêm nếm riêng - Vào mỗi bữa ăn nên chuẩn bị thêm phần rau để các con bạn làm quen với việc rau là một phần của bữa ăn - Nên để các con bạn thử đồ ăn ngoài mâm cơm, ví dụ như khi bạn đang nấu, để chúng có thể tiếp tục khám phá. Thói quen lựa chọn đồ ăn không phải chỉ dành riêng cho trẻ con ở lứa tuổi mẫu giáo, rất nhiều em ở độ tuổi lớn hơn cùng từ chối thử ăn các món mà chúng không biết và khẳng định là chúng

Page 40 of 41không thích các món đó. Nên tạo thói quen cho chúng thử kể là chỉ là một miếng nhỏ để có thể mở rộng các mùi vị thức ăn của chúng Với những trẻ lớn tuổi hơn - Ở độ tuổi phát triển, một vài đứa trẻ thường mất đi mùi vị của một vài món ăn, đừng ngại làm phong phú thêm đồ ăn của chúng bằng cách chế biến kiểu khác đi. Ngay cả với người lớn, chúng ta cũng có thể phát hiện ra việc ưa thích một món ăn mà ta từng ghét vì nó được chế biến theo một kiểu khác - Khi những đứa trẻ lớn hơn, nên bổ sung thêm nhiều vị thức ăn, hãy để chúng khám phá các loại gia vị, rau, các loại dầu…Một món khoai tây nướng với hoa salvia, với bột ớt paprika hay với hành tây đều có hương vị khác nhau - Nên làm bếp vào đúng thời điểm, chia sẻ kinh nghiệm và sự hiểu biết của bạn với các con, dẫn chúng vào vườn xem việc trồng rau và cho chúng tham gia cùng nấu nướng với bạn. Sợi dây liên hệ này sẽ giúp tạo nên sự hứng khởi với các món ăn - Cuối cùng, đừng ngần ngại làm các món ăn theo chủ đề hay sáng tạo các món ăn có hình thù hấp dẫn (ví dụ làm đầu người tuyết bằng rau), có thể thỉnh thoảng cho phép các con tự đề xuất các món ăn trong bữa tối, để bữa ăn trở thành thời điểm vô cùng thú vị và không có một sự ép buộc nào. Bữa sáng nhiều dinh dưỡng Những bữa sáng cung cấp đủ năng lượng, đồng thời thay đổi các loại ngũ cốc cho trẻ. Dưới đây là một vài gợi ý, có thể biến tấu theo mùa và theo sở thích Thanh yến mạch cán nhỏ với nho Nguyên liệu (cho 10 thanh nhỏ) - 100 gr yến mạch cán mỏng - 50 gr 5 loại hạt ngũ cốc dạng mảnh - 100 g nho khô - 50 gr hạt bí - 150ml siro cây thùa xanh + 2 tbsp nước - ½ tsp bột quế Cách làm:

Page 41 of 41- Trộn đều tất cả nguyên liệu, sau đó dàn đều nguyên liệu lên đĩa/khuôn có lót giấy nướng - Nướng trong khoảng 15-20 phút trong lò đã được làm nóng ở nhiệt độ 160 độ - Bỏ ra khỏi khuôn và cắt thành các thanh nhỏ - Nén chặt và dùng trong vòng 72h Bánh phết mứt choco – hạt điều Nguyên liệu (cho 1 hũ nhỏ) - 7 tsp bơ hạt điều - 3 tsp bơ hạt phỉ (hazelnut) - 5 tsp siro cây thùa xanh - 5 tsp bột ca cao tự nhiên - 5 tsp sữa đậu nành - ½ tbsp. vani cô đặc Cách làm: Trộn đều tất cả nguyên liệu trên và bảo quản trong hộp kín trong tủ lạnh trong vòng 72h

Find in document

41 of 41

vegan for baby.docx