Cái này sưu tầm của hội: Các bé ăn chay
của bạn Tue San dịch từ tiếng Pháp ra tiếng Việt
Sách nấu ăn chay đã dịch một phần.
Cảm ơn bạn Tuệ San.
Chất sắt Chất sắt có tác dụng nhiều ở việc luân chuyển oxi trong máu và cơ. Chất sắt có 2 dạng: heme và non-heme. Chất sắt heme có ở trong máu và cơ của các loại động vật. Ở những người ăn chay và ăn các sản phẩm nguồn gốc thảo dược chỉ tồn tại mỗi chất sắt non-heme, bao gồm cả những người chỉ ăn trứng và các sản phẩm từ sữa, nhưng không có nghĩa là họ bị thiếu sắt theo nghiên cứu của một tổ chức về dinh dưỡng Mỹ ADA. 
Việc bảo đảm nhu cầu chất sắt ở trẻ em rất khó, việc uống thêm sữa có thể khắc phục được phần nào. Cần nhấn mạnh rằng trong quá trình mang thai, trong vài tháng đầu phôi thai được tạo nên từ chất sắt dự trữ trong cơ thể mẹ.
Nếu chất sắt non-heme không được hấp thụ nhiều bằng chất sắt heme, ta cần phải lưu ý một số quy định sau nhằm đảm bảo nhu cầu dinh dưỡng: -
Ăn các loại thức ăn giàu vitamin C: việc uống 100ml nước cam sẽ giúp hấp thụ gấp 3 lần chất sắt non-heme - Tránh việc sử dụng các chất tanin khi đang ăn (như trà, café…) - Tất nhiên, tăng cường ăn các thức ăn giàu chất sắt
Page 4 of 415. Canxi và vitamin D Canxi là một chất khoáng giúp cấu tạo xương và làm chắc cơ. Xương được hấp thụ canxi tốt hơn nhờ có Vitamin D Đối với những ngườ ăn chay, như cầu về canxi được đảm bảo nhờ các sản phẩm từ sữa.
Còn đối với người ăn các sản phẩm từ thảo dược, có rất nhiều loại sữa có nguồn gốc thảo dược giàu canxi cho phép bảo đảm nhu cầu cần thiết như hoa quả, rau và các loại hạt giàu canxi. Việc sử dụng nhiều muối và các chất protit bắt nguồn từ động vật sẽ làm giảm lượng canxi, việc mất chất canxi thường ít khi xảy ra ở những người ăn các sản phẩm từ thảo dược Việc bảo đảm nhu cầu vitamin D, đối với cả những người không ăn chay, thường rất khó, nhất là ở những vùng ít có ánh nắng mặt trời- loại vitamin này có thể được sản sinh ra dưới tia UV.
Nếu việc đảm bảo canxi được chú trọng thì việc đảm bảo nhu cầu vitamin D lại ngược lại hoàn toàn trong khi các chuyên gia đánh giá cao vai trò của vitamin D trong việc tăng cường hệ miễn dịch và chống ung thư Trên thị trường có rất nhiều loại thực phẩm chức năng từ vitamin D kết hợp với một loại thức ăn chay 6. Vitamin B12 Vitamin này cần thiết cho việc sản xuất các tế bào máu đỏ và kích thích hoạt động của não.
Gan có khả năng lưu trữ một lượng lớn B12. Việc lưu trữ ở người lớn có thể đảm bảo cho cơ thể hoạt động trong một thờ gian dài.
Đối với người ăn chay, không có nguồn thực phẩm nào cung cấp B12 Tổ chức ADA của Mỹ nhấn mạnh nhu cầu cần thiết sử dụng thực phẩm chức năng để cung cấp thêm chất này ở những người ăn chay. Việc hấp thụ vitamin này thường tăng trong quá trình mang bầu, việc tăng cường bổ sung cần phải được thực hiện hàng ngày. Cần phải nhớ rằng, các em bé cũng có nhu cầu lớn dự trữ chất B12 Các ý kiến nhận được
1. Trẻ con cần rất nhiều protein trong giai đoạn tăng trưởng
Còn đối với người ăn các sản phẩm từ thảo dược, có rất nhiều loại sữa có nguồn gốc thảo dược giàu canxi cho phép bảo đảm nhu cầu cần thiết như hoa quả, rau và các loại hạt giàu canxi. Việc sử dụng nhiều muối và các chất protit bắt nguồn từ động vật sẽ làm giảm lượng canxi, việc mất chất canxi thường ít khi xảy ra ở những người ăn các sản phẩm từ thảo dược Việc bảo đảm nhu cầu vitamin D, đối với cả những người không ăn chay, thường rất khó, nhất là ở những vùng ít có ánh nắng mặt trời- loại vitamin này có thể được sản sinh ra dưới tia UV.
Nếu việc đảm bảo canxi được chú trọng thì việc đảm bảo nhu cầu vitamin D lại ngược lại hoàn toàn trong khi các chuyên gia đánh giá cao vai trò của vitamin D trong việc tăng cường hệ miễn dịch và chống ung thư Trên thị trường có rất nhiều loại thực phẩm chức năng từ vitamin D kết hợp với một loại thức ăn chay 6. Vitamin B12 Vitamin này cần thiết cho việc sản xuất các tế bào máu đỏ và kích thích hoạt động của não.
Gan có khả năng lưu trữ một lượng lớn B12. Việc lưu trữ ở người lớn có thể đảm bảo cho cơ thể hoạt động trong một thờ gian dài.
Đối với người ăn chay, không có nguồn thực phẩm nào cung cấp B12 Tổ chức ADA của Mỹ nhấn mạnh nhu cầu cần thiết sử dụng thực phẩm chức năng để cung cấp thêm chất này ở những người ăn chay. Việc hấp thụ vitamin này thường tăng trong quá trình mang bầu, việc tăng cường bổ sung cần phải được thực hiện hàng ngày. Cần phải nhớ rằng, các em bé cũng có nhu cầu lớn dự trữ chất B12 Các ý kiến nhận được
1. Trẻ con cần rất nhiều protein trong giai đoạn tăng trưởng
Page 5 of 41Không. Các nhu cầu về protit tăng dần cùng với quá trình phát triển của trẻ nhỏ, các cơ quan nội tạng đều nhận biết được sự tăng trưởng của nhu cầu này.
Với những đứa trẻ mới sinh, việc tăng cường chức năng thận lại đòi hỏi nhu cầu về protein nhiều hơn bình thường.
Theo tổ chức ADA,” trung bình, liều lượng protein ở những đứa trẻ ăn chay thường cao hơn mức bình thường. Những đứa trẻ ăn các sản phẩm có nguồn gốc thảo dược có thể có nhu cầu về protein cao hơn một chút so với các chất tiêu hóa khác và việc tổng hợp axit amin từ protein, nhưng các nhu cầu protein đều được bảo đảm khi thức ăn mang đủ lượng calori và có nguồn gốc từ các thực phẩm khác nhau có nguồn gốc từ thảo dược” 2. Không được cho em bé ăn nhiều chất béo Cho tới 6 tháng tuổi, một nửa số năng lượng của em bé đều là từ lipit. Sau đó, lượng gluxit sẽ tăng dần và chiếm chủ yếu.
TRong cả cuộc đời, các thức ăn chứa lipit sẽ cung cấp các loại vitamin thiết yếu (A,D,E,K) nhưng cả các axit béo cũng rất cần thiết cho sự phát triển và hoạt động của cơ thể. Việc hạn chế lượng lipit ở những đứa trẻ chỉ có thể được quy định bởi một chuyên gia dinh dưỡng, bác sỹ nhi khoa hoặc bác sỹ riêng.
Nó được hạn chế vì một bệnh lý đặc biệt nào đó. Cần nhấn mạnh rằng, việc phòng tránh bệnh béo phì được thực hiện bằng các hoạt động thể chất với một chế độ ăn cân bằng và đa dạng 3.
Các sản phẩm từ sữa là rất cần thiết cho phát triển xương Chắc xương phụ thuộc vào nhiều yếu tố: hoạt động thể chất, tiêu thụ protein (và các thành phần của nó), photpho, vitamin D và canxi.
Các sản phẩm từ sữa có thể giúp tăng cường canxi nhưng cũng có rất nhiều sản phẩm từ thảo dược khác cũng chứa canxi. Ta có thể tìm thấy rất nhiều sản phẩm bắt chước sữa chua và sữa, giàu canxi dành cho những người ăn chay. Rất nhiều người trên thế giới không tiêu thụ các sản phẩm từ sữa.
Cần nhớ rằng không có con vật nào phụ thuộc vào các sản phẩm từ sữa để làm chắc xương, kể cả những con vật to lớn như bò hay ngựa Chủ nghĩa ăn chay ở trẻ em 1. Nhận định về chủ nghĩa ăn chay
Với những đứa trẻ mới sinh, việc tăng cường chức năng thận lại đòi hỏi nhu cầu về protein nhiều hơn bình thường.
Theo tổ chức ADA,” trung bình, liều lượng protein ở những đứa trẻ ăn chay thường cao hơn mức bình thường. Những đứa trẻ ăn các sản phẩm có nguồn gốc thảo dược có thể có nhu cầu về protein cao hơn một chút so với các chất tiêu hóa khác và việc tổng hợp axit amin từ protein, nhưng các nhu cầu protein đều được bảo đảm khi thức ăn mang đủ lượng calori và có nguồn gốc từ các thực phẩm khác nhau có nguồn gốc từ thảo dược” 2. Không được cho em bé ăn nhiều chất béo Cho tới 6 tháng tuổi, một nửa số năng lượng của em bé đều là từ lipit. Sau đó, lượng gluxit sẽ tăng dần và chiếm chủ yếu.
TRong cả cuộc đời, các thức ăn chứa lipit sẽ cung cấp các loại vitamin thiết yếu (A,D,E,K) nhưng cả các axit béo cũng rất cần thiết cho sự phát triển và hoạt động của cơ thể. Việc hạn chế lượng lipit ở những đứa trẻ chỉ có thể được quy định bởi một chuyên gia dinh dưỡng, bác sỹ nhi khoa hoặc bác sỹ riêng.
Nó được hạn chế vì một bệnh lý đặc biệt nào đó. Cần nhấn mạnh rằng, việc phòng tránh bệnh béo phì được thực hiện bằng các hoạt động thể chất với một chế độ ăn cân bằng và đa dạng 3.
Các sản phẩm từ sữa là rất cần thiết cho phát triển xương Chắc xương phụ thuộc vào nhiều yếu tố: hoạt động thể chất, tiêu thụ protein (và các thành phần của nó), photpho, vitamin D và canxi.
Các sản phẩm từ sữa có thể giúp tăng cường canxi nhưng cũng có rất nhiều sản phẩm từ thảo dược khác cũng chứa canxi. Ta có thể tìm thấy rất nhiều sản phẩm bắt chước sữa chua và sữa, giàu canxi dành cho những người ăn chay. Rất nhiều người trên thế giới không tiêu thụ các sản phẩm từ sữa.
Cần nhớ rằng không có con vật nào phụ thuộc vào các sản phẩm từ sữa để làm chắc xương, kể cả những con vật to lớn như bò hay ngựa Chủ nghĩa ăn chay ở trẻ em 1. Nhận định về chủ nghĩa ăn chay
Page 6 of 41Theo báo cáo của tổ chức dinh dưỡng ADA, chúng ta có thể ăn chay hoặc các thức ăn nguồn gốc thảo dược suốt đời mà vẫn có thể đảm bảo sức khỏe. Tất cả các dưỡng chất cần thiết đều có đầu đủ trong đồ ăn chay, trừ vitamin B12.
Chú ý không nên loại trừ một vài loại thức ăn do mùi vị của nó, do nó gây dị ứng hoặc đã thường xuyên ăn. Một người ăn các loại thức ăn từ thảo dược không bao giờ ăn các loại hạt (óc chó, hạnh nhân, hạt dẻ…) hoặc dầu thực vật sẽ có nguy cơ bị thiếu chất do các axit béo thiết yếu không được sản sinh ra. Ngay cả khi những người ăn thức ăn nguồn gốc thảo dược có quan tâm lớn đến việc bổ sung protit, canxi, vitamin D, sắt, omega 3, chất selen…nhưng vẫn có thể bị thiếu chất Những đứa con nuôi lớn lên có thể bị mắc các chứng ung thư giống như cha mẹ nuôi chúng, không phải chỉ riêng từ cha mẹ đẻ, điều đó có thể giúp khẳng định rằng ảnh hưởng của môi trường xung quanh và thức ăn là rất quan trọng với sức khỏe con người.
Bạn phải đảm bảo việc cân bằng thức ăn của bạn để có thể cân bằng thức ăn cho con của bạn. Việc này sẽ giúp thay đổi thói quen: sẽ là thời điểm hợp lý để đưa ra nhận định về thức ăn và tạo được thói quen tốt cho bạn và gia đình bạn 2. Các đặc tính của trẻ Việc cung cấp đầy đủ năng lượng và dưỡng chất là rất cần thiết cho sự phát triển của phôi thai. Một người mẹ đang mang bầu không phải là ăn số lượng gấp đôi mà là chất lượng gấp đôi.
Chú ý không nên loại trừ một vài loại thức ăn do mùi vị của nó, do nó gây dị ứng hoặc đã thường xuyên ăn. Một người ăn các loại thức ăn từ thảo dược không bao giờ ăn các loại hạt (óc chó, hạnh nhân, hạt dẻ…) hoặc dầu thực vật sẽ có nguy cơ bị thiếu chất do các axit béo thiết yếu không được sản sinh ra. Ngay cả khi những người ăn thức ăn nguồn gốc thảo dược có quan tâm lớn đến việc bổ sung protit, canxi, vitamin D, sắt, omega 3, chất selen…nhưng vẫn có thể bị thiếu chất Những đứa con nuôi lớn lên có thể bị mắc các chứng ung thư giống như cha mẹ nuôi chúng, không phải chỉ riêng từ cha mẹ đẻ, điều đó có thể giúp khẳng định rằng ảnh hưởng của môi trường xung quanh và thức ăn là rất quan trọng với sức khỏe con người.
Bạn phải đảm bảo việc cân bằng thức ăn của bạn để có thể cân bằng thức ăn cho con của bạn. Việc này sẽ giúp thay đổi thói quen: sẽ là thời điểm hợp lý để đưa ra nhận định về thức ăn và tạo được thói quen tốt cho bạn và gia đình bạn 2. Các đặc tính của trẻ Việc cung cấp đầy đủ năng lượng và dưỡng chất là rất cần thiết cho sự phát triển của phôi thai. Một người mẹ đang mang bầu không phải là ăn số lượng gấp đôi mà là chất lượng gấp đôi.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét