CÁC BƯỚC TẬP CƠ BẢN TẬP VẺ CHO BÉ

CÁCH NẤU PHỞ THUẦN CHAY - MÓN ĂN THỰC DƯỠNG

Bạn Dịu Nhàn nấu Phở ngon quá, lưu lại để dành thôi !

Phở thuần chay_ vegan Phở:

Nồi phở không có hầm xương nhưng cũng mất 3h đồng hồ ninh lấy nước ngọt .Nước dùng trong, ngọt thanh mặc dù không nêm một chút đường nào cả.

BƯỚC 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU

- Rau củ có sẵn gồm mướp hương,củ su,hành tây,củ sen,củ cải trắng,cà rốt,ngưu bàng.

- Nấm đông cô sạch 10 tai

- gừng tươi 1 củ

- Rong biển Kombu một miếng 6cm

- gia vị nấu phở:đại hồi,quế,cam thảo

- hành tím 3 củ nhỏ 

BƯỚC 2: SƠ CHẾ NGUYÊN LIỆU

- Rau củ sạch, nên đối với mướp hương và củ cải thì mình chỉ cạo nhẹ vỏ ngoài. Su su gọt vỏ. Tất cả được rửa sạch sẽ, để ráo nước

- Nướng củ cải và mướp hương sơ qua lửa (đây là bí quyết khiến nước phở ngon thơm)

- Gừng, hành củ, hành tây đều nướng qua lửa

- Phổ tai, nấm hương ngâm rửa sạch.

- Gia vị phở: Đại hồi, quế, cam thảo nướng sơ

BƯỚC 3: NẤU NƯỚC PHỞ

- Chọn một cái nồi lớn, cho tất cả các loại rau củ, nấm hương, phổ tai, hành củ, ½ củ hành tây, gừng. Đổ nước, nêm chút muối biển hột lớn.

- Lưu ý là bạn chỉ đổ nước 1 lần, canh đủ lượng nước so với số người ăn. Không đổ thêm nước khi nồi nước dùng đang sôi trên bếp.

- Khi nồi nước Phở sôi, vặn lửa nhỏ nhất để sôi liu riu từ 1.5-2 giờ.Khi nồi nước phở nấu đươc khoảng 1h, mình đổ tất cả các gia vị phở (Đã sơ chế ở bước 2) vào nồi. Để lửa nhỏ vậy trong suốt 2h.

BƯỚC 4: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU ĂN CÙNG PHỞ

- Chả chay

- cà rốt,nấm đông cô,hành tây,rau thơm

- Cách làm:

* áp chảo chả chay

* Cà rốt cắt tỉa hoa, thái miếng vừa, xóc với chút muối để ướp

* nấm đông cô rửa sạch,vắt ráo xóc với chút muối

* Bắc chảo lên bếp, xào nấm đông cô cho cháy xém cạnh ,rồi cho cà rốt xào cùng cho thấm gia vị.

* Hành tây thái sợi nhỏ để riêng

* Rau húng rửa sạch vẩy khô ráo

* Phở lức trụng qua và xóc với chút dầu mè cho k bị dính

BƯỚC 5: CÔNG ĐOẠN CUỐI CÙNG 

- Lọc nước dùng: Vì muốn có một nồi nước dùng Phở thật trong nên mình đã lọc nước dùng qua một cái khăn. Hơn nữa vì mình bỏ gia vị phở trực tiếp vào nồi nên phải làm thêm khâu lọc nước dùng này. Còn nếu bạn bỏ gia vị phở vào túi lọc thì có thể bỏ qua bước này.

- Khi lọc nước dùng, mình lấy lại nấm hương và phổ tai để ăn. Còn các rau củ đã tiết hết chất ngọt nên bỏ đi.

- Sau khi có một nồi nước dùng thật thơm và trong, cho nấm đông cô – cà rốt vào nồi. Nêm nếm thêm muối hầm cho vừa miệng ăn.

*Sửa soạn phở, xếp chả chay áp chảo, hành tây thái nhỏ, chan nước dùng phở rồì nhai thôi :)

CÁCH LÀM BÁNH PANCAKE

CÁCH LÀM BÁNH PANCAKE

Pancake là loại bánh đơn giản, nguyên liệu dễ kiếm, dễ thực hiện và cũng rất thơm gon. Bạn có thể làm loại bánh nay khi bé đã tập bốc tốt và đã biết naái nuốt thành thạo hơn

Nguyên liệu

Cho khoảng 4 chiếc banh pancake

- 120 gr bột mỳ thường/ bột mỳ đa dụng

- 1,5 thìa cà phd bột nở (baking powder)

- 1 lòng đỏ trứng để ở nhiệt độ phòng

- 120 ml sữa mẹ hoặc sữa conga thức

- 20ml dầu ăn

- 10 gr bơ đun chảy

- 1 thìa cà phd nước cốt chanh

- 1/8 thìa cà phd muối nở (baking soda)

Cách làm

1.  Trộn hỗn hợp bột khô gồm bột mỳ, bột nở, muối nở. Dùng phới lòng đánh trứng trộn đều.
2. Trong một âu khác trộn hỗn hợp ướt gồm lòng đỏ trứng gà, sữa, dầu ăn, bơ và 1 trhìa cà phd nước cốt chanh.
3. Ray hỗn hợp ở bước 1 vào hỗn hợp bước 2. Trộn nhẹ nhàng và dứt khoát đến khi hỗn hợp đồng nhất. Lưu ý không trộn quá nhiều.
4. Dùng chảo đáy phẳng và chống dính tốt. Để lửa vừa. Phết một lớp dầu hoặc bơ chảy thật mỏng lên chảo. Múc một muỗng bột đỗ lên chảo ( hoặc nhiều hơn tuỳ độ to nhỏ của bánh), dàn đều. Đợt bột chíc thì lật bánh, ren nốt mặt còn lại. Bánh sẽ nở phồng. 

Cho bé tập ăn: Khi bé mới tập ăn, bạn cắt bánh thành những miếng dài cỡ ngón tay út và to bằng 2 neón tay chụm lại

Mách nhỏ: Pancake ngon nhất khi còn ấm nóng, bạn hãy cắt cho vừa tay của con rồi cho con ăn. Khi bé mới tập ăn bạn cho con ăn pancake không thêm siro. Khi bé được 9 thing trở lên và đặt biệt sau 1 tuổi có thể cho con ăn kem với bơ, sốt trái cây, trái cây sốt caramel, bơ lạc. Ngoài ra bạn cũng có thể tahy đổi vị của pancake như pancake khoai tây, pancake yến mạch....

Sau khi bé được một tuổi bon có thể thay sữa mẹ/ sữa công thức bằng sữa tươi , nếu muốn và cho thêm lòng trắng trứng bánh bông dể bánh được nở xốp, ngon. Bạn có thể chọn món nay làm món ăn song hoặc ăn bữa phụ chiều khi bé được khoảng 11 tháng tuổi trở lên. Dữ trữ: bánh có tểh cho veo hợp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 1 tuần. Hoặc có thể trữ đông trong 1 tháng, khi trữ đông bạn hey lốt một lớp giấy nến giữa 2 miếng bánh, để bánh khi rã đông không bị dính vào nhau. Khi lấy ra ngoài bạn dể bánh tự rã đông, rồi quay trong lò chừng 30-40 giây là được